Honigmousse mit Blätterteig-Tannenbäumchen und Beerensoße
Für
4
Personen
Zutaten
3 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
250 ml Milch
2 Eigelb
150 g Waldhonig
1/4 TL Zimt
250 ml Sahne
1 Platte TK-Blätterteig
Puderzucker
150 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
Minzeblättchen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote aufritzen, das Mark herausschaben. Schote und
Mark in der Milch aufkochen, Schote entfernen. Eigelbe mit Honig in einer Metallschüssel aufschlagen.
Heiße Milch und Zimt unterrühren. Mischung im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine
ausdrücken, in der warmen Creme auflösen und kühlen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne
steif schlagen und unterheben. Die Masse mindestens 3 Std. kühlen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Den Blätterteig auftauen lassen. Auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Tannenbäumchen ausstechen oder ausschneiden. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und auf der mittleren Schiene in 10-15 Min. goldgelb backen.
Herausnehmen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Beeren waschen, putzen und verlesen, TK-Früchte auftauen. Einige zum Garnieren beiseitelegen. Die
übrigen durch ein Sieb streichen und mit etwas Puderzucker süßen. Zum Servieren jeweils einen Spiegel
pürierte Beeren auf Dessertteller geben. Von der Creme mit einem Löffel Nocken abstechen und auf die
Beerensoße setzen. Dafür den Löffel in heißes Wasser tauchen. Mit übrigen Beeren, Blätterteigbäumchen
sowie Minze garnieren und mit Puderzucker bestäuben.