Kuchen, Gebäck, Pralinen

Holländische Spekulatiusbrote



Für 24 Scheiben:

Zutaten

  • 2 Eier (Gr. M)
  • 150 g + 40 g Mehl
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 75 g brauner Zucker
  • 2 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 Pr. Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 1 EL Milch, evtl.
  • 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 200 g Puderzucker
  • 10-12 Tr. Bittermandel-Aroma
  • 1 unbeh. Zitrone, abgeriebene Schale + 1-2 EL Saft von
  • 1 TL Schlagsahne oder Milch
  • 24 Mandelkerne (ohne Haut)
  • Backpapier
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    Eier trennen. 150 g Mehl, Backpulver, Zucker, Gewürz, Salz, Butter in Stückchen, 1 Eigelb und evtl. Milch erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen. Gemahlene Mandeln, Puderzucker, 2 Eiweiß, Aroma, Zitronenschale und -saft mit dem Handrührgerät glatt verkneten. 40 g Mehl unterkneten. Hälfte Spekulatius-Teig auf einem Stück Backpapier (ca. 18 x 26 cm) auf Größe des Papiers ausrollen, mitsamt Papier der Länge nach halbieren. Die Hälfte Mandelmasse brotförmig auf den 1. Teigstreifen häufen, dabei rundum einen ca. 1 1/2 cm breiten Rand freilassen. 2. Teigstreifen mit Hilfe des Papiers darauf legen, Papier abziehen. Teig am Rand gut andrücken, evtl. etwas abschneiden. Aus übrigem Teig und Mandelmasse auf gleiche Weise ein zweites Brot formen. 1 Eigelb und Sahne verquirlen. Brote aufs Blech legen, damit bestreichen, mit Mandeln verzieren. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

    Stichworte

    Advent

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    180 kcal

    750 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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