Herzhafte Pfannkuchen-Ecken

Für 4 Personen

Zutaten

3-4 Stiele Petersilie

2 Eier (Gr. M)

1/4 l Milch

100 g Mehl

1 Msp. Backpulver

Salz

1 EL Weißwein-Essig

Pfeffer

etwas Zucker

2 EL + 2 TL Öl

1 klein. Zwiebel

2 reife Tomaten

100 g Feldsalat

1 gebrühte Bratwurst (ca. 100g)

2 EL (30 g) Schmand

1/2 TL Tomatenmark

Petersilie waschen und hacken. Mit Eiern, Milch, Mehl, Backpulver und l Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, 2 Streifen zum Garnieren abschneiden, Rest in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen. Alles mit Marinade mischen. Wurst in dünne Scheiben p schneiden. Hälfte in 1 TL Öl in einer Pfanne (ca. 20 cm 0) anbraten. Hälfte Teig darüber gießen und von beiden Seiten goldbraun backen. Zweiten Pfannkuchen genauso backen. Schmand und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Mit Tomatenstreifen garnieren. Pfannkuchen in jeweils 6-8 Tortenstücke schneiden. Mit Salat anrichten. Dip dazureichen. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Herzhaft, Pfannkuchen, Snack, Wurst
Zubereitungszeit	ca. 25 Min.
	300 kcal
	1260 kJoule
Eiweiß	13 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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