Glühwein-Stollen mit Cranberrys

Für 2 Stück von je ca. 600 g

Zutaten

200 g getrocknete Cranberrys,

grob gehackt

3 EL Glühweinsirup

oder Rumpunschsirup

2 EL roter Portwein

500 g Mehl

1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

2 EL Zucker

1 dl Milch, lauwarm

50 g Zucker

1/2 TL Salz

1/2 TL Kardamom-pulver

1/2 TL Zimt

125 g Butter, in Stücken, weich

1 1/2 dl Milch

2 Rollen Modelliermarzipan (je ca. 80 g)

75 g Butter, flüssig

2 EL Glühweinsirup

oder Rumpunschsirup

Puderzucker zum Bestäuben

Cranberrys, Sirup und Portwein mischen, zugedeckt beiseite stellen. Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe, Zucker und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben, stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Min.). Zucker und alle Zutaten bis und mit Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Beiseite gestellte Cranberrys mit dem Saft darunter kneten.

Formen: Teig halbieren, erste Portion auf wenig Mehl oval ca. 2 cm dick auswallen. Eine Rolle Marzipan in die Mitte legen, Teig längs zu 2/3 überschlagen. Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zweite Portion gleich formen. Stollen zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Butter und Sirup verrühren, beide Stollen mit etwas Sirupbutter bestreichen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Stollen herausnehmen, mit etwas Sirupbutter bestreichen, ca. 20 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf ein Gitter legen, Stollen noch heiß mit restlicher Sirupbutter bestreichen, mit einer dicken Schicht Puderzucker bestäuben, auskühlen.

Haltbarkeit: in Alufolie verpackt im Kühlschrank ca. 3 Wochen oder im Tiefkühler ca. 2 Monate.


Stichworte	Advent, Stollen, Weihnachten
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Aufgehen lassen:	ca. 3 Std.
Backen:	ca. 35 Min.
	433 kcal
	1812 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	62 Gramm

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