Sauce:
Alles in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren, würzen.
Schnittlauch mit einer Schere in feine Röllchen schneiden, zur Sauce geben.
Petersilie in ein Glas geben, mit der Schere so lange schneiden, bis die Kräuter gleichmäßig fein sind, zur
Sauce geben.
Reis im Salzwasser ca. 10 Min. köcheln, Kefen beigeben, ca. 5 Min. weiterköcheln, abtropfen.
Reis mit den Kefen im Sieb kalt abspülen, abtropfen, zur Sauce in die Schüssel geben, mischen.
Trutenbrust in feine Streifen schneiden, mit den Erdnüssen zum Salat geben, mischen.
Von den Lattich blättern 24 größere Blätter beiseitelegen. Restliche Lattichblätter mit den Händen in
mundgerechte Stücke teilen, unter den Reissalat mischen. Salat in die Hälfte der beiseitegelegten Blätter
verteilen, mit den restlichen Blättern bedecken.