Vorspeisen, Suppen

Tomatensuppe mit Krabben



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 klein. Zwiebeln
  • 2-3 Möhren (ca. 200 g)
  • 2 EL Butter/Margarine
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 kg reife Tomaten (z. B. Suppentomaten)
  • weißer Pfeffer
  • 1/2 TL Zucker
  • 2-3 EL Cognac, evtl.
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 120 g Tiefsee-Krabbenfleisch
  • 125 g Schlagsahne
  • Dill zum Garnieren
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    Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Tomatenmark kurz mit an-schwitzen. Salz, Cayennepfeffer und Lorbeer zufügen. 200 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 16 Minuten garen.

    Tomaten waschen, vierteln und zum Gemüse geben. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten köcheln. Suppe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf streichen. Wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cognac und Zitronensaft abschmecken.

    Krabben evtl. abspülen und abtropfen lassen. Sahne kurz anschlagen. Suppe mit Krabben und einem Klecks Sahne in tiefen Tellern anrichten. Mit Pfeffer und Dillfähnchen garnieren.

    Tipps: Tomaten enthalten viel Säure, daher stets mit etwas Zucker abschmecken. Er mildert die Fruchtsäure. Suppentomaten sind Vollreife weiche Früchte. Sie schmecken sehr aromatisch und werden in der Saison oft günstig angeboten.

    Stichworte

    Krabbe, Suppe, Tomate

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    230 kcal

    960 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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