Linguine mit Bohnen und mariniertem Mozzarella

Linguine con fagiolini e mozzarella marinata

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Mozzarella

1/2 roter Peperoncino

9 EL natives Olivenöl extra

1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

1 EL heller Balsamicoessig

400 g Grüne Bohnen

400 g Linguine

1 Bd. Basilikum

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 groß. rote Paprikaschote

150 g Ricotta

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mozzarella in kleine Stücke zupfen und in eine Schale geben. Peperoncino waschen, putzen und samt Kernen fein schneiden. 5 EL Olivenöl mit Peperoncino, Paprikapulver, Essig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella hineingeben und ziehen lassen.

Die Bohnen waschen und putzen. Die Linguine nach Packungsangabe al dente garen. Bohnen 8-10 Minuten mitgaren.

Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden.

4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprika dazugeben und rundherum anbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta und Bohnen abgießen und tropfnass in die Pfanne geben.

Mozzarella abgießen, die Marinade auffangen und mit dem Ricotta verrühren. Den Mozzarella in die Pfanne geben und alles durchschwenken, das Basilikum untermengen. Die Pasta mit dem Ricotta servieren.


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