Reisgerichte

Karibischer Reis mit Mango



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 100 g Möhren
  • 100 g Zucchini
  • 1 Mango
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Kumin
  • 1 TL Koriander
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Chili
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • Salz
  • 300 g gekochter Reis
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL gehackter Koriander (ersatzweise Petersilie)
  • Minze
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    Zwiebel schälen, fein hacken. Paprika abbrausen, putzen, in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen, in Stifte teilen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Mango schälen, vom Stein lösen, würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden.

    Öl im Wok erhitzen. Zwiebel darin goldgelb braten. Gewürze unterziehen und kurz anrösten.

    Paprika, Möhren und Mandeln zufügen, leicht salzen und 3 Min. braten. Reis unterheben und kurz erhitzen. Zucchini in der Butter 3 Min. dünsten, unterheben. Wok vom Herd nehmen. Mango, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln und Koriander unterziehen. Auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren.

    Stichworte

    Reisgericht

    Zubereitung

    ca. 30 Min

    250 kcal

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

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