Vorbereiten: Gemahlene Mandeln und Pinienkerne ohne Fett in einer Bratpfanne leicht rösten, auskühlen.
Teig/Formen: Eiweiß und Salz steif schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers nach und nach beigeben,
weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Puderzucker portionenweise daruntermischen. Geröstete
Nüsse und Zitronenschale beifügen, mischen. Mit 2 Teelöffeln Häufchen oder 'Schiffli' formen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech setzen und mit den Pinienkernen garnieren. Bei Raumtemperatur über Nacht
trocknen lassen.
Backen: 3-4 Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.