Zutaten für den Sirup aufkochen. Zwetschgen halbieren, entsteinen, portionenweise ca. 4 Minuten köcheln.
Ohne Sirup ins heiße Glas füllen. Zwischendurch den Deckel darauflegen. Mit Sirup randvoll auffüllen. Es
soll beim sofortigen Verschließen etwas Sirup über den Glasrand fließen. So entsteht ein Vakuum, was für
die Haltbarkeit entscheidend ist.
Auskühlen: Gläser auf den Kopf gestellt, auf einer isolierenden Unterlage, z.B. einem Tuch oder Holzbrett,
vor Zugluft geschützt, auskühlen lassen. Vorsichtig kontrollieren, ob die Deckel gut schließen. Löst sich
der Deckel, den Inhalt nochmals erhitzen und kochend heiß einfüllen. Die Gläser etikettieren, kühl und
dunkel lagern. Gelegentlich kontrollieren.