1/4 l Wasser, 1/2 TL Salz und Fett aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. Solange rühren, bis sich der Teig
als Kloß vom Topfboden löst. Vom Herd ziehen. Eier einzeln nacheinander darunter rühren.
Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 16 kleine Windbeutel auf 2 mit Backpapier
ausgelegte Bleche spritzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/ Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten
backen. Windbeutel sofort mit einer Schere aufschneiden. Auskühlen lassen.
Kräuter waschen, hacken. Frischkäse und Quark glatt rühren. Kräuter unterrühren, abschmecken. Die
untere Hälfte der Windbeutel damit füllen. Mit Oliven und Kräutern garnieren. Deckel darauf setzen.