Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und Eigelb mit den
Knethaken des Handrührgerätes verkneten. 125 g Mehl zufügen und alles mit den Händen kurz glatt
verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig kurz durchkneten und auf etwas Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise (ca. 5 cm O) ausstechen
und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mandelblättchen darauflegen, etwas in den Teig
drücken. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten
backen. Auskühlen.