Überbackene Krautkrapfen

Für 4 Personen:

Zutaten

200 g Dinkel- oder dunkles Weizenmehl (Type 1050)

2 Eier (Gr. M)

300 ml fettarme Milch

Salz, Pfeffer

2 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Öl

1 Dos. (850 ml) Sauerkraut

1 TL Edelsüß-Paprika

8 Scheib. (à ca. 30 g) gekochter Schinken

Fett für die Form

1 TL Gemüsebrühe

150-200 g Schmand

evtl. Petersilie

Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

Zwiebeln schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Sauerkraut zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.

1 EL Öl in beschichteter Pfanne (26 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Mit je 2 Scheiben Schinken belegen, Sauerkraut darauf verteilen und aufrollen.

Die Rollen in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzten. Gut 200 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Mit Schmand verrühren und über die Röllchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Evtl. mit Petersilie garnieren.


Stichworte	Sauerkraut
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)
	480 kcal
	2010 kJoule
Eiweiß	31 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	43 Gramm

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