Schneeflocken-Torte mit Mascarpone, Baiser & Zimt

Für 16 Stücke:

Zutaten

etwas Öl für die Tortenplatte

200 g Spekulatius

100 g Butter/Margarine

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

6 EL Zitronensaft

4 EL (ca. 80 g) flüssiger Honig

150-200 g Zucker

1 TL Zimt

100 g + 200 g Schlagsahne

100 g fertige Baiserschalen

1 Pkg. Vanillin-Zucker

evtl. Zimt und Puderzucker

1 groß. Plastikbeutel

Einen Springformrand oder 1 Tortenring (26 cm 0) auf eine leicht mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Spekulatius in einen Plastikbeutel füllen, Beutel verschließen. Mit der Teigrolle darüber fahren und die Spekulatius fein zerbröseln.

Fett bei milder Hitze schmelzen. Mit den Spekulatiusbröseln mischen. Auf der Platte im Springformrand verteilen und mit den Händen fest andrücken. Boden ca. 1 Stunde kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone, Quark, Zitronensaft, Honig, Zucker und Zimt glatt rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 2 EL Mascarpone-Quark-Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Mascarpone-Quark-Creme auf den Spekulatius-Boden geben und mit einem Esslöffel oder einer Teigkarte glatt streichen. Zugedeckt mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Baiser grob zerbröseln. 200 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne locker auf die Torte streichen und mit Baiser bestreuen. Evtl. mit Zimt und Puderzucker bestäuben.

Tipp: lässt sich prima einfrieren


Stichworte	Torte
Wartezeit	mind. 1 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	410 kcal
	1720 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

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