Pfannkuchen-Rolle vom Blech

Für 8-10 Personen:

Zutaten

300 g geräucherter Speck

1 kg Zwiebeln

Salz, weißer Pfeffer

150 g Lauchzwiebeln

200 g Feta-Käse

8 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

200 ml Mineralwasser

200 g Mehl

Fett fürs Blech

600 g Sour Cream oder Kräuterquark

evtl. Oliven, Peperoni und Petersilie, Backpapier

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) erhitzen.

Speck fein würfeln, knusprig auslassen und herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Speckfett andünsten, würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse fein würfeln. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl glatt rühren.

Backpapier einfetten. Hälfte Teig darauf gießen. Je die Hälfte Speck, beider Zwiebelsorten und Käse darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 17-20 Minuten backen. Pfannkuchen mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Übrigen Teig und Zutaten ebenso backen.

Rollen in Stücke schneiden. Mit Sour Cream, Oliven, Peperoni und Petersilie anrichten. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Party, Pfannkuchen
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	530 kcal
	2220 kJoule
Eiweiß	17 Gramm
Fett	40 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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