Honig, Sirup und Fett unter Rühren erwärmen, schmelzen und abkühlen lassen. Pottasche in 2 EL Wasser
auflösen. Mehl, Orangenschale und Gewürze mischen. Mit Pottasche unter die Honig-Masse kneten.
Zugedeckt ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhenlassen.
Marzipan und Puderzucker verkneten. Zitronat hacken. Teig durchkneten. Auf wenig Mehl ca. 30 x 40 cm
ausrollen. Marzipan auf Puderzucker genauso groß ausrollen. Auf den Teig legen. Zitronat darüberstreuen
und leicht andrücken. Quer halbieren, so dass zwei Rechtecke (à ca. 15 x 20cm) entstehen. Jeweils von
der Längsseite her aufrollen. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.
Daraus je ca. 30 Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen jeweils im heißen
Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Glasur: Honig, Fett und Saft unter Rühren 8-10 Minuten einköcheln. Pistazien und Mandeln mischen. Die
Schneckenränder dünn mit Glasur bestreichen. Im Mandel-Pistazien-Gemisch wenden. Die Oberflächen
mit Glasur bestreichen. Trocknen lassen.