Die Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen. Den Blattspinat auftauen lassen, eine
Auflaufform mit Butter ausfetten, gegarte Miniknödel und Spinat vorsichtig einschichten.
Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Kalte Gemüsebrühe sowie
Milch angießen und unter ständigem Rühren zu einer sämigen Soße einkochen lassen.
Soße durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse
einrühren und Soße solange köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180
Grad) vorheizen.
Gekochten Schinken in feine Würfel schneiden, zum Auflauf geben, Soße darübergießen, Auflauf 30
Minuten backen, servieren.