Tournedos mit Rahm-Champignons

Für 2 Portion ca.

Zutaten

200 g Champignons

1 klein. Zwiebel

2-3 groß. Kartoffeln (350 g)

Salz, weißer Pfeffer

2 Rinder-Filetsteaks (à ca. 150g)

2 Scheib. Frühstücksspeck

2 EL Öl

1/8 l klare Brühe

100 g Schlagsahne

2 TL heller Soßenbinder, evtl.

evtl. Kerbel und rosa Beeren zum Garnieren

Küchengarn

Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks trockentupfen und mit Speck umwickeln. Mit Küchengarn festbinden. Steaks in 1 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel darin ca. 4 mittelgroße Rösti formen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Steaks würzen und warm stellen. Zwiebel und Pilze im Bratfett andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Soße abschmecken und evtl. binden. Alles anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren. Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Champignon, Dezember, Filet, Fleisch, Pilz, Rind
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	580 kcal
	2430 kJoule
Eiweiß	40 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte