Putenrouladen mit Pesto-Füllung

Für 4 Personen

Zutaten

2 Töpfe Basilikum

2 Knoblauchzehen

2 EL Pinienkerne

2 EL Olivenöl

50 g Ziegenfrischkäse

Salz

Pfeffer

8 dünne Putenschnitzel (à ca. 100 g)

8 Scheib. Schinkenspeck

2 EL Butter

125 ml Geflügelfond

1/2 Zitrone, Saft von

200 ml Sahne

1-2 EL heller Soßenbinder

Basilikumzweige abschneiden, abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen, einige beiseite legen. Knoblauch pellen. Mit Pinienkernen und Basilikum im Mixer fein pürieren. Olivenöl sowie Frischkäse zufügen und cremig rühren. Würzen.

Fleisch abbrausen, trockentupfen. Mit je 1 Scheibe Speck belegen. Pesto darauf streichen, Schnitzel aufrollen und mit Holzstäbchen fixieren.

Rouladen in der Butter rundum goldbraun anbraten. Fond angießen, zugedeckt 20 Min. schmoren. Rouladen herausnehmen und würzen.

Zitronensaft, Sahne angießen, aufkochen. Binden und abschmecken. Die Rouladen mit der Soße anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.


Stichworte	August, Geflügel, Pesto, Pute, Roulade
Zubereitung	ca. 30 Min.
Garen	ca. 20 Min.
	710 kcal
Eiweiß	56 Gramm
Fett	50 Gramm
Kohlenhydrate	7 Gramm

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