Zwiebel abziehen und in schmale Spalten teilen. Knoblauch ebenfalls abziehen und sehr fein hacken.
Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelspalten darin glasig dünsten. Den Knoblauch
kurz unter ständigem Rühren mitgaren. Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Mit Fleischbrühe
ablöschen, aufkochen lassen und die stückigen Tomaten unterrühren. Die Suppe zugedeckt noch ca. 3
Min. köcheln lassen.
Maiskölbchen kleinschneiden, mit den Kartoffeln in die Suppe rühren und ca. 3 Min. mitgaren. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Pfeffersoße würzen. Tomaten waschen und vierteln, dabei Stielansätze entfernen.
Tomaten in der Suppe erhitzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und sehr
fein hacken. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren. Als Beilage eignet sich Knäckebrot oder frisches
Baguette.