Eine halbe ungeschälte Peperoni für die Garnitur zugedeckt beiseite stellen, restliche Peperoni schälen, in
Würfeli schneiden.
Öl warm werden lassen. Peperoni andämpfen, Mais beigeben, kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln. Gemüse mit der
Flüssigkeit fein pürieren, durch ein Sieb streichen, nochmals heiß werden lassen, Safran darunterrühren.
Suppe würzen, in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten, Rahm darauf verteilen.
Garnitur:
Aus den Peperoni kleine Sterne und Monde ausstechen, die Suppe damit garnieren.