Sauce: Zwiebeln in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, mit dem Wein ablöschen, Bouillonwürfel
darin auflösen. Von der Petersilie die Stiele abtrennen, nur diese beifügen und die Flüssigkeit gut auf die
Hälfte einkochen. Absieben und in die Pfanne zurückgeben, den Rahm dazugießen, Sauce leicht
einköcheln.
Fisch dämpfen: Die Flunderfilets längs halbieren, aufrollen. In einer weiten Pfanne, z.B. Bratpfanne mit
wenig Salzwasser, knapp unter dem Siedepunkt zugedeckt 3-5 Minuten ziehen lassen (pochieren).
Abtropfen und anrichten.
Servieren: Crevetten auf den warmen Fisch geben, die heiße Sauce darübergießen. Mit Dill garnieren.