Das Fleisch waschen und gut abtrocknen. Der Länge nach aufschneiden und auseinander klappen.
Die Eier verquirlen. Das Fleisch innen mit ein wenig Ei bestreichen und gehacktem Ingwer bestreuen.
Zusammenklappen. Die Filets erst in Mehl, dann in dem restlichen Ei wenden.
Die Chips zerbröseln. (Das geht am besten in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle) Das Fleisch damit
rundherum panieren und in heißem Butterschmalz bei sanfter Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten.
Abtropfen lassen und mit grünem Salat servieren.