Grünes Brot

Zutaten

500 g längliches Weißbrot

Füllung

500 g frischer, blanchierter oder

400 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft

2 EL Sulzpulver

3 EL Wasser

1 saurer Halbrahm (ISO g)

1/2 TL Salz

Pfeffer

Muskat

1 klein. Zwiebel,

an der Bircherraffel gerieben

100 g Fetakäse, in 1 cm großen Würfeln

3 Eier, hartgekocht, geschält

Das Brot auf einer Seite anschneiden, mit einem langen Messer so aushöhlen, dass 1-2 cm Brotrand übrig bleibt. Das Ausgehöhlte zur Seite legen.

Für die Füllung Sulzpulver mit dem kochenden Wasser auflösen. Spinat, sauren Halbrahm, Gewürze, Zwiebeln und ca. 50 g des zur Seite gelegten Brotes im Mixer pürieren, dabei das aufgelöste Sulzpulver langsam zugeben. In eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest zu werden beginnt. Dann die Käsewürfel daruntermischen. Die Masse satt ins Brot füllen, dazwischen die Eier hintereinander in die Mitte der Füllung drücken. Brotanschnitt andrücken. Das Brot in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1/2 Tag kühl stellen.

Zum Servieren in Tranchen schneiden.

Tipp: Anstelle von Fetakäse einen Halbhart- oder Hartkäse verwenden.


Stichworte	Brot, Mai, Spinat

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