Für
2
Backformen Gugelhöpfli «petit»/Ergibt 30 Stück
Zutaten
3 Eiweiße (ca. 90 g)
2 Prisen Salz
150 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 1/2 EL Zimt
1 EL Kirsch oder Zitronensaft
Glasur
200 g Puderzucker
1 frisches Eiweiß
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee
glänzt.
Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen, mit dem Kirsch unter den Eischnee ziehen.
Formen auf ein Blech stellen. Masse in einen Einweg-Spritzsack füllen, an der Spitze ca. 1 cm
abschneiden, Teig bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter
stürzen, auskühlen.
Glasur:
Puderzucker mit so viel Eiweiß verrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Über die ausgekühlten
Höpfli gießen, trocknen lassen.
Haltbarkeit: Höpfli sind in einer Dose, gut verschlossen, kühl und trocken, ca. 1 Woche haltbar; im
Tiefkühler ca. 2 Monate, auf einem Gitter auftauen.