Würziger Mandelstern

Für 12 Stücke:

Zutaten

Fett und Mehl für die Form

80 g Zartbitter-Schokolade

4 Eier (Gr. M)

100 g weiche Butter/Margarine

150 g Zucker

1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

1 leicht gehäufter EL löslicher Kaffee

1 leicht gehäufter TL Zimt

je 1 Msp. gemahlene Nelken

und Kardamom

1 TL Rum-Aroma

125 g Mehl

3 gestr. TL Backpulver

125 g gemahlene Mandeln

2-3 EL Milch

1 Prise Salz

2 EL (20 g) Mandelblättchen

200 g Vollmilch-Kuvertüre

etwas Puderzucker

Eine Stern- (20 cm 0; ca. 1,25 l Inhalt) oder Kastenform (ca. l,5 l Inhalt; ca. 25 cm lang) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade fein hacken. Eier trennen. Fett, Zucker, Zitronenschale, Kaffee, Gewürze und Rum- Aroma cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Schokolade, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen, in 2 Portionen unter den Teig heben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten vorbacken. Dann auf 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) herunterschalten und ca. 50 Minuten weiterbacken. Ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Stürzen und auskühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fett rösten, auskühlen. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Stern damit überziehen. Mit Mandeln bestreuen, trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Mandel
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit)
	1380 kcal
Eiweiß	7 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	29 Gramm

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