Vorspeisen, Suppen

Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Bd. Suppengrün
  • 3 Zwiebeln
  • 1 kl. Stück Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2kg)
  • Salz
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter/Margarine
  • 1-2 EL Curry
  • 2 EL Mehl
  • 50 g konzentrierte Kokos-creme (a. d. Packung)
  • 100 g Schlagsahne
  • 500 g Broccoli
  • 2-3 EL Kokosraspel
  • 1-2 EL Zitronensaft
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    Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. 1 Zwiebel und Ingwer schälen, hacken. Chili waschen, einritzen. Hähnchen waschen. Alles mit 2-2 1/2 l Wasser und Salz aufkochen, 1 Stunde köcheln.

    2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Hähnchen herausnehmen. Brühe durchsieben und ca. 1 1/4 l abmessen.

    Zwiebeln und Knoblauch im heißen Fett andünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben, anschwitzen. Ca. 1/2 l Brühe angießen. Kokoscreme einrühren. Restliche Brühe und Sahne angießen, ca. 5 Minuten köcheln.

    Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In der Suppe 6-8 Minuten garen. Kokosraspel rösten. Hähnchen von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in die Suppe geben. Mit Zitrone abschmecken. Kokosraspel und etwas Curry darüber streuen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    490 kcal

    2050 kJoule

    Eiweiß

    38 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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