Die Kartoffeln schälen und waschen. In grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Das
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin kurz andünsten. Mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver pikant würzen.
Heiße Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Die Mini-Salamis in den Eintopf geben und kurz erwärmen. Den Schnittlauch abbrausen und
trockenschütteln. In kleine Röllchen schneiden. Den Kartoffeleintopf erneut mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver
abschmecken und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.