Grundlagen, Informationen
Haselnüsse
Inhaltsstoffe: Die Haselnuss enthält über 14 Prozent Eiweiß, mehr als 60 Prozent Fett und fast zehn
Prozent Kohlenhydrate. Der hohe Fettgehalt sollte aber nicht abschrecken, da es sich um wertvolle
ungesättigte Fettsäuren handelt. Auch Vitalstoffe sind reichlich vorhanden. An Mineralien sind Phosphor,
Magnesium, Kalium und Eisen, an Vitaminen E, B 6 und C zu nennen.
Saison: Haselnüsse findet man im September und Oktober in der freien Natur. Abgepackte Ware wird
importiert.
Einkauf: Die Ware wird mit und ohne Schale angeboten. Frische Haselnüsse sollten eine unversehrte Hülle
haben. Geschälte sollten luftdicht verpackt sein. So sind sie länger haltbar.
Aufbewahrung: Frische Nüsse ohne Schale sollten schnell verbraucht werden. Am besten bewahrt man die
Ware trocken, kühl und gut verschlossen auf.
Verwendung: Die Früchte werden im Ganzen, gemahlen oder gehackt verwendet. Besonders häufig
kommen sie in Süßspeisen, Kuchen und Kleingebäck zum Einsatz.
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