4 Physalis (Kapstachelbeeren) und Minze zum Garnieren
Früchte abbrausen, trockentupfen. Quer halbieren, vorsichtig auspressen. Schalen innen von Trennhäuten
befreien.
Den Fruchtsaft mit Wein auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Zucker zufügen und erhitzen.
Gelatine einweichen, ausdrücken. Mit etwas Sud verrühren und unter den übrigen Sud ziehen. Abkühlen
lassen.
Ei trennen, Eigelb in den warmen Saft rühren. 30 Min. kühl stellen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen,
sobald die Masse zu gelieren beginnt. Gelee in die Grapefruitschalen füllen, 2 Std. kühlen. Mit Physalis
und Minzeblättchen garniert servieren.