Gratinierte Schnitzel im Gemüsebett

Für 4 Personen:

Zutaten

500 g Broccoli

2-3 Möhren (ca. 250 g)

1 mittelgroße Zwiebel

Salz, weißer Pfeffer

4 Schweineschnitzel

(à ca. 150 g)

2-3 EL Öl

200 g Schlagsahne

2 Scheib. (ca. 80 g) gekochter Schinken

75-100 g Emmentaler-Käse

1 EL heller Soßenbinder, evtl.

2 EL Paniermehl

1 EL (20 g) Butter

Broccoli und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Broccoli in Röschen teilen und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli und Möhren in ca. 3/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Gemüse abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Schnitzel evtl. waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Mit Broccoli und Möhren in eine große flache Auflaufform schichten. Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Schinken in Streifen schneiden. Käse reiben. 50 g Käse in die Soße rühren. Soße evtl. mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken unter die Soße heben. Soße über die Schnitzel gießen. Mit restlichem Käse und Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.


Stichworte	Februar, Fleisch, Gemüse, Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	570 kcal
	2390 kJoule
Eiweiß	48 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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