Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen,
waschen, klein schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Zucchini kurz mit
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Hack mit Salz, Pfeffer und O Paprika würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. In 1 EL heißem Öl
rundherum ca. 5 Minuten braten.
Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Ca. 4 EL Zucchini und Kartoffeln herausnehmen. Rest
in der Brühe pürieren. Schmand einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und
Gemüsewürfel in die Suppe rühren. Mit Petersilie bestreuen.