Fenchel in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln. Kraut leicht zerzupfen. Fenchel portionenweise je ca. 2 Min.
blanchieren. 2 dl Blanchierwasser beiseite stellen. Fenchel herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen,
zusammen mit dem Kraut in die sauberen, heiß ausgespülten Gläser füllen.
Beiseite gestelltes Blanchierwasser, Essig, Zucker und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen, rühren, bis
sich der Zucker aufgelöst hat. Siedend heiß bis knapp unter den Rand in die Gläser füllen, sofort
verschließen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren, den
Fenchel rasch konsumieren.
Passt zu: Fisch und Geflügel.