Blätterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen lassen. Dann übereinanderlegen und auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen. Blätterteig rund aus-schneiden (0 20 cm) und auf Backpapier legen. Teigrest
zusammenklappen, längs ausrollen und Streifen (ca. 1 cm breit) für den Tarte-Rand ausschneiden. Mit
Wasser bestreichen, auf den Blätterteigrand 'kleben'. Ca. 15 Min. kühl stellen. Übrigen Teig erneut
zusammenfalten und ausrollen. Nochmals lange Streifen ausschneiden und beiseitelegen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Heidelbeeren waschen und verlesen, 200 g
pürieren. Puddingpulver, Zucker mit 5 EL Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen, vorbereitetes
Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Min. kochen lassen. Topf vom Herd nehmen,
Heidelbeermus unter den Pudding ziehen.
Tarte-Boden mit Backpapier auf ein Backblech geben, mit Semmelbröseln bestreuen. Den Pudding
daraufgeben und glatt streichen. Übrige Heidelbeeren daraufstreuen, mit vorbereiteten Teigstreifen diagonal
verzieren. Eigelb verquirlen und Blätterteig damit bestreichen. Die Tarte im Backofen ca. 30 Min. backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.