Indischer Würzreis (Biryani)

Für 8 Portionen

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 klein. Stück (ca. 30 g) frischer Ingwer

2 EL Butterschmalz

100 g Cashewkerne

500 g Basmati-Reis

75 g Rosinen

l/2 TL gemahlene Nelken

1/2 TL Kardamom

1-1 1/2 TL Garam Masala

(Würzmischung; oder je etwas Zimt,

Kreuzkümmel und Koriander)

Salz

1 Beutel/Döschen (0,1 g) gemahlener Safran, evtl.

etwas Koriandergrün, evtl.

Zwiebeln, Knoblauch und -L Ingwer schälen. Alles sehr fein hacken.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Cashewkerne darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Reis und Rosinen kurz mit andünsten. Mit Nelken, Kardamom, Garam Masala und 1 TL Salz würzen. Mit gut 1 l Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 18-20 Minuten ausquellen lassen. Safran in 100 ml heißem Wasser auflösen. Fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und Safran darüberträufeln. Mit Koriandergrün garnieren. Reis zu den Currys servieren.

Bestandteil eines Indischen Abends für 8 Personen.


Stichworte	Indien, Reis
Zubereitungszeit	ca. 35 Min.
	350 kcal
Eiweiß	8 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	60 Gramm

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