Pikante Dampfnudeln mit Nussfüllung

Für 1 für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet

Hefeteig

300 g Mehl

3/4 TL Salz

wenig Muskat

Pfeffer aus der Mühle

1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

40 g Butter oder Margarine, flüssig

11/2 dl Milch

1 Ei, verklopft

Nuss-Gemüse-Füllung

100 g Cashew-Nüsse

300 g gemischtes Gemüse (z. B. Rüebli, Sellerie, Wirz)

1 TL Öl

1 dl Gemüsebouillon

1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Butter oder Margarine, flüssig

2 dl kräftige Gemüsebouillon

3 EL Milch

Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter oder Margarine, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ums Doppelte aufgehen lassen.

Nuss-Gemüse-Füllung: Die Nüsse in einer Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen, auskühlen. Im Cutter grob hacken, beiseite stellen. Das Gemüse fein hacken, in derselben Pfanne im warmen Öl andämpfen, Bouillon dazugießen, zugedeckt ca. 10 Min. dämpfen. Petersilie und 2/3 der Nüsse darunter mischen, würzen, auskühlen.

Formen: den Teig in ca. 16 gleich große Stücke teilen. Kugeln formen, diese flach drücken. Je ca. 1 El Nuss -Gemüse-Füllung daraufgeben, Teigrand hochziehen, gut zusammendrücken. Das restliche Gemüse in der Form verteilen, Kugeln mit dem Verschluss nach unten darauf setzen, ca. 15 Min. aufgehen lassen. Dampfnudeln mit etwas Butter oder Margarine bestreichen, restliche Nüsse darüber streuen, Bouillon dazugießen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Dampfnudeln nach ca. 15 Min. mit restlicher Butter oder Margarine bestreichen. Herausnehmen, sofort mit der Milch bestreichen.


Stichworte	Dampfnudel, Februar, Herzhaft, Mehlspeise, Nuss, Vegetarisch
Backen:	ca. 30 Min.
Aufgehen lassen:	ca. 1 1/4 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
Pro Person ca.	598 kcal
Pro Person ca.	2502 kJoule
Eiweiß	17 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	66 Gramm

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