Mehlspeisen, Nudeln

Involtini mit Peretti-Tomaten



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Pouletbrüstli mit Filets (je ca. 150 g),
  • beim Metzger bestellen
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 75 g Mozzarella, in Streifen
  • 12 Tranchen Rohschinken
  • 16 Basilikumblätter
  • Bratbutter zum Anbraten
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    PERETTI-TOMATEN

  • 1 kg Peretti-Tomaten, längs halbiert, entkernt,
  • in 1 cm breiten Streifen
  • wenig Bratbutter
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Basilikumblätter, in feinen Streifen
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    Pouletbrustfilets von den Brüstli abschneiden, Pouletbrüstli zum Füllen einschneiden und aufklappen, flach drücken, würzen. Mozzarellastreifen auf 4 Rohschinken-Tranchen verteilen, je 1 Pouletfilet darauflegen, aufrollen. Pouletbrüstli mit Basilikum belegen, Rohschinkenrollen darauf legen, einrollen. Mit dem restlichen Rohschinken umwickeln, mit Zahnstochern fixieren. Involtini in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter ca. 4 Min. anbraten. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 12 Min. braten. Hitze auf 60 Grad reduzieren, Ofen kurz offen lassen, dann Teller und Platte vorwärmen. Das Fleisch kann bei 60 Grad bis zu 30 Min. warm gehalten werden.

    PERETTI-TOMATEN: Tomaten in der heißen Bratbutter kurz braten, Hitze reduzieren, würzen, mit dem Basilikum mischen, zu den Involtini servieren.

    Stichworte

    August, Geflügel, Huhn, Nudel, Tomate

    Vor- und zubereiten:

    ca. 40 Min.

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