Nudeln an Gemüsesauce

Für 4 Personen

SAUCE

1 EL Margarine, Butter oder Olivenöl

2-3 Knoblauchzehen, gepresst

3 Rüebli, in feinen Streifen

3 Stängel Stangensellerie, in feinen Streifen

1/2 Zitrone, nur abgeriebene Schale

3 dl Rahm

50 g Parmesan, frisch gerieben

wenig Muskat

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

400-500 g getrocknete Nudeln, al dente gekocht

Margarine, Butter oder Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch andämpfen. Rüebli und Stangensellerie beifügen, zugedeckt auf kleinem Feuer knapp weich dämpfen. Zitronenschale, Rahm und restliche Zutaten beigeben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan zufügen, unter Rühren erwärmen, würzen.


Stichworte	Gemüse, März, Nudel

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