1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
1 TL Zitronensaft
3 dl Vollrahm, steif geschlagen
Erdbeeren: pürieren. 1/3 davon mit dem Zitronensaft und dem Honig für die Sauce verrühren, beiseite
stellen.
Glace: Übriggebliebenes Püree, Honig, Vanillesamen und Zitronensaft mit einem Schwingbesen gut
verrühren. Masse sorgfältig mit dem Gummischaber unter den Schlagrahm ziehen, sofort in die Form füllen.
Mindestens 4 Stunden gefrieren.
Servieren: Form kurz in heißes Wasser stellen, Glace stürzen, in Scheiben schneiden, mit der
Erdbeersauce auf Teller anrichten.
Tipp: Mit Erdbeerscheibchen oder Schokoladespänen garnieren.