Den Eischnee mit dem Puderzucker mischen. Mehl und Rahm abwechslungsweise mit dem
Gummischaber darunterrühren. Die Mandelblättchen daruntermischen. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf
ein mit Backtrennpapier belegtes Blech geben und zu hauchdünnen Plätzchen ausstreichen.
Backen: ca. 10 Minuten in der oberen Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Vom Blech nehmen,
sofort auf einen Flaschenhals oder auf eine kleine Flasche drücken, damit eine Wölbung entsteht. Kurz
auskühlen.