Vorbereiten: Austernpilze mit Küchenpapier oder Pinsel gründlich reinigen, frisch anschneiden. Steinpilze
im Cutter oder in einer Käse- oder Mandelmühle fein mahlen. Eier bis und mit Pfeffer verrühren, Pilzpulver
zugeben.
Pilz-Piccata: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Die Pilze durch die Eimasse ziehen,
bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Minuten goldgelb braten. Im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen warm
stellen.
Dazu passt: glasiertes Wintergemüse.
Menü: Austernpilzpiccata mit Peperonipilzchen, Broccoli-Flan und glasiertes Wintergemüse, Pain d'epice-
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