Milch in eine Pfanne geben, alle Zutaten mit Ausnahme des Rahms beifügen und den Reis zu einem
feuchten Brei kochen (ca. 30 Minuten). Zucker beifügen. Auskühlen lassen, dann den Schlagrahm
sorgfältig darunterziehen.
Weißwein und Zucker aufkochen, Aprikosenstein und Früchte beifügen und sorgfältig knapp weichkochen.
In der Flüssigkeit erkalten lassen, Stein herausnehmen. Die Hälfte der gut abgetropften Aprikosen mit dem
Reis vermischen, die andere Hälfte in 4 Coupegläser verteilen, den Saft auf die Hälfte einkochen, über die
Aprikosen gießen und mit dem Reis auffüllen. Vor dem Servieren kalt stellen.