Alles mischen und so lange rühren, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat. Den Saft in eine Schüssel
geben, gefrieren, jedoch nicht zu hart werden lassen. Das gefrorene Cassissorbet mit dem Mixer
geschmeidig rühren und in 4 Moccatassen oder kleine Förmli füllen, nochmals etwas anfrieren lassen, bis
man mit dem Löffel ein Loch bohren kann.
Heidelbeeren mit dem Zucker pürieren evtl. durch ein Sieb streichen und das Heidelbeermark in das
Cassissorbet einfüllen. Bis zur Verwendung im Tiefkühler aufbewahren. Zum Stürzen werden die Tassen
kurz in heißes Wasser gestellt.
Tipp: Bereiten Sie doppelt soviel Heidelbeermark zu und servieren Sie den Rest als Sauce dazu.