Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1/2 Esslöffel Estragonblätter vom Zweig abstreifen und
hacken. In heißem Fett Zwiebel, Knoblauch und Estragon andünsten, mit Mehl und Curry bestäuben und
anschwitzen. Mit Fond ablöschen, umrühren und 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Milch und
Meerrettich einrühren.
Avocado halbieren, den Stein herauslösen, das Fruchtfleisch herauslöffeln, Zitronensaft und Sahne
zugeben und mit einem Schneidstab pürieren. Die Avocadocreme in die heiße Suppe einrühren, nicht
kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.