Kuvertüre grob hacken, unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen. Sahne und Likör erhitzen (nicht
kochen!). Plattenfett und Butter würfeln. Sahne vom Herd ziehen, Plattenfett und Butter darin schmelzen.
Flüssige Kuvertüre nach und nach unter die lauwarme Masse rühren. Weiterrühren, bis eine homogene
Masse entstanden ist.
Rechteckige Form (ca. 20 x 30 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Trüffelmasse einfüllen und auskühlen
lassen. Mit Folie abdecken und über Nacht kalt stellen.
Trüffelmasse auf ein Brett stürzen und die Folie abziehen. Masse in ca. 75 Würfel schneiden. Würfel mit
kalten Händen zu Kugeln formen, dabei je 1 Mandel einarbeiten. In Kokosraspeln wälzen. Auf einem Tablett
1
-2 Stunden kühl stellen. Evtl. in Pralinenmanschetten setzen. Kühl lagern.