Kuchen, Gebäck, Pralinen

Tiramisu-Freuden



Für 16 STÜCKE

Zutaten

  • 100 g weiße Schokolade
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 125 g + 150 g Zucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • Salz
  • 150 g Mehl
  • 25 g Kakao
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 2 Blatt Gelatine
  • 500 g Mascarpone
  • 75 ml Milch
  • 1 EL lösliches Espressopulver
  • 250 g + 200 g Schlagsahne
  • 100 g Amarettini
  • Kakao zum Bestäuben
  • Fett und Mehl für die Form
    		•
    Weiße und Zartbitterschokolade getrennt in Stücke teilen und getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Dunkle Schokolade dünn auf ein Marmorbrett oder die Rückseite eines Backblechs streichen, etwas abkühlen. Weiße Schokolade daraufstreichen. Kühl stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel zu Röllchen schaben.

    Kuvertüre in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln. Eigelb nacheinander unterrühren. Kuvertüre unter Rühren zugießen. Mehl, Kakao und Backpulver daraufsieben und vorsichtig unterheben.

    Biskuitmasse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    Gelatine einweichen. Mascarpone und 150 g Zucker verrühren. Milch aufkochen und Espressopulver darin auflösen. Etwas abkühlen. Gelatine ausdrücken, in 3 EL Espressomilch auflösen. 250 g Sahne steif schlagen. 2 EL Mascarpone unter die Gelatinemilch rühren, dann unter die restliche Mascarpone rühren. Sahne unterheben.

    1 EL Espressomilch abnehmen, Amarettini mit der übrigen Espressomilch tränken. Boden aus der Form lösen, waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stehen. Hälfte Creme, Amarettini und übrige Creme darauf verteilen. Oberen Boden auf die Creme legen. Ca. 2 Stunden kühlen.

    200 g Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Espressomilch steif schlagen. Torte mit der Sahne einstreichen. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Mit Kakao und Schokoröllchen verzieren.

    Stichworte

    Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    Wartezeit

    ca. 3 1/2 Std.

    480 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    43 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte