Für
2
Backformen Gugelhöpfli «petit»/Ergibt 30 Stück
Zutaten
175 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
2 Eigelbe
2 Eiweiße
1 Prise Salz
175 g Mehl
1/4 TL Backpulver
Füllung:
100 g Johannisbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren.
Ein Eigelb nach dem andern beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Eischnee sorgfältig
darunterziehen.
Formen auf ein Blech stellen. Masse in einen Einweg-Spritz-sack füllen, an der Spitze ca. 1 cm
abschneiden, Teig bis an den Rand in die Förmchen füllen.
Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter
stürzen, auskühlen. Höpfli auf ein Backpapier stellen.
Füllung:
Gelee in einer Pfanne erwärmen, mit einem kleinen Löffel in die Höpfli-Öffnungen füllen, fest werden lassen.
Höpfli mit Puderzucker bestäuben.
Haltbarkeit: Höpfli sind in einer Dose, gut verschlossen, kühl und trocken, ca. 1 Woche haltbar; im
Tiefkühler ca. 2 Monate, auf einem Gitter auftauen.