Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Vanillinzucker, Eiweiß, Zartbitterschokolade, Kakaopulver, Zimt und
Butter schnell mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine verkneten.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Aus dem glatten Teig mit bemehlten Händen walnussgroße Kugeln
formen. Diese mit den bemehlten Zinken einer Gabel vorsichtig eindrücken. An zwei Enden mit den
Fingerspitzen leicht zusammendrücken.
Die Schoko-Rhomben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 15 Min. backen. Vom Papier lösen
und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.