Savoyer Kartoffeltopf mit Käse

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Kartoffeln

4 Schalotten

150 g Frühstücksspeck in Scheiben

2 EL Butter

1 ganzer Reblochon (ca. 400 g,

ersatzweise Vacherin oder,

wer es kräftiger mag, Münster)

Salz, Pfeffer aus der Mühle

150 g Crème fraîche

100 ml Sahne

2 EL Schnittlauchröllchen

Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt ca. 20 Min. garen. Die Knollen abgießen und etwas ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Schalotten abziehen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Speck ebenfalls in feine Streifen teilen. Schalotten in 1 EL heißer Butter glasig dünsten und beiseite stellen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Schalotten und Frühstücksspeck belegen. Käse evtl. entrinden und in dünne Scheiben schneiden. Speck und Schalotten mit dem Käse belegen. Übrige Kartoffeln darüber schichten, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern.

Crème fraîche und Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kartoffeltopf mit der Mischung begießen. Im Ofen 35-40 Min. backen, bis die oberste Kartoffelschicht etwas Farbe angenommen hat. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu schmecken prima ein grüner Blattsalat und gut gekühlter Elsässer Riesling.


Stichworte	Eintopf
Zubereitung	ca. 25 Min.
Garen	ca. 60 Min.
	720 kcal
Eiweiß	43 Gramm
Fett	42 Gramm
Kohlenhydrate	42 Gramm

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