Teigquadrate nebeneinander legen, auftauen lassen. Birnen schälen, halbieren, entkernen, sofort mit
Zitronensaft beträufeln. Eine Schablone in Größe einer Birnenhälfte und eine 2. mit rundum 2 cm mehr
Umfang auf Karton zeichnen, beide ausschneiden. Die Teigplatten mithilfe der großen Schablone und
einem Teigrädchen in Birnenform zuschneiden. 4 ausgeschnittene Teigstücke mit der kleinen Schablone
belegen, wieder ringsum ausschneiden, so dass man je einen Ring und einen Deckel erhält. Ringe auf die
übrigen vorbereiteten Teigplatten setzen, leicht andrücken. Marzipan mit 20 g Mandeln verkneten. Birnen
damit füllen, mit der Wölbung nach oben in die Blätterteigringe setzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180
Grad) vorheizen.
Die Teigdeckel auf einer Seite mit Wasser bestreichen, diese Seite in die übrigen Mandeln drücken und
danach auf die Birnen legen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen.
Anschließend die Birnen im Schlafrock aus dem Backofen nehmen, dick mit dem Puderzucker bestäuben
und unter dem Backofengrill kurz übergrillen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Das Dessert noch
warm servieren und eventuell mit je 1 Blatt garnieren. Dazu nach Wunsch steif geschlagene Sahne
und/oder je 1 Kugel Vanilleeis servieren.